فر برقی یا گازی در کنار انواع هود آشپزخانه از جمله لوازم پرکاربرد در آشپزخانه محسوب می‌شوند. در گذشته که این وسایل وجود نداشتند، انسان وابستگی زیادی به رستوران‌ها و آشپزان ماهر داشت. اما امروزه با وجود فر که به عنوان دستیار آشپزی شما عمل می‌کند، دیگر هر کسی از جمله خود شما نیز می‌تواند در مدت زمانی کوتاهی غذایی لذیذ سرو کند. این وسایل می‌توانند به صورت برقی یا گازی عمل کرده و به شکل توکار نصب می‌شوند. اگر چه این دو مدل شباهت‌های بسیار زیادی دارند، اما همیشه بین مردم این سوال پیش می‌آید که نسبت به خرید فر برقی توکار اقدام کنند یا اینکه فر گازی را برای خانه خود انتخاب نمایند.
از آنجایی که این موضوع یکی از متداول‌ترین سوالات خریدران در هنگام خرید فر توکار بود، بر آن شدیم تا در مقاله‌ای جامع به بررسی عمیقی درباره تفاوت‌های فر برقی و گازی بپردازیم. در ادامه قصد داریم تا عملکرد این دو نوع فر توکار را از نظر دما، زمان گرم شدن، توابع پخت و راحتی کاربری بررسی کنیم. پس تا انتها همراه ما باشید.
آنچه در ادامه می‌خوانید
- فر برقی و فر گازی از چه نظر متفاوت هستند؟
- فر گازی چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟
- در مورد فر برقی چه میدانیم؟
- آیا واقعاً فر برقی و گازی اینقدر تفاوت دارند؟
- مقایسه عملکرد پخت فر برقی و فر گازی؛ چه مواردی مهم هستند؟
- سخن پایانی
فر برقی و فر گازی از چه نظر متفاوت هستند؟
آشکارترین تفاوت بین فر برقی و گازی را می‌توان به نوع سوخت مورد استفاده برای پخت غذا نسبت داد. برخی معتقدند که غذا در فرهای برقی کمی خشک می‌شود و به همین دلیل ترجیح می‌دهند که فر گازی بخرند. اگر چه ما این حرف مخالف نیستیم، اما نمی‌شود تنها یک طرفه به قاضی رفت. بنابراین با بیان مزایا و معایب هر کدام از این مدل‌ها، سعی می‌کنیم شما را برای یک تجربه خرید بهتر آماده سازیم.
فر گازی چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟
فر گازی توکار وسیله‌ای است که برای روشن شدن به گاز و شعله نیاز دارد. در اکثر فرهای گازی این شعله در پایین آن قرار گرفته است. البته در برخی از مدل‌ها شعله‌ای نیز در بالای فر قرار دارد که به گریل گازی معروف است و برای گریل کردن غذاها به کار می‌رود. فرهای گازی گریل‌دار انعطاف‌پذیری و همچنین قابلیت‌های بیشتری در اختیار شما قرار می‌دهند. همچین نباید فراموش کرد که برای این نوع فر توکار حتما به لوله‌کشی گاز نیاز دارید. اما اجازه دهید کمی راجع به ویژگی‌های آن نیز برایتان بگوییم. در فرهای گازی توکار گرما به شکلی سریع‌تر و با میزان حرارت بیشتری به غذا منتقل می‌شود. این حرارت از پایین ظرف به تمام قسمت‌های آن منتقل می‌شود. اما همانطور که شعله روشن است، از آن گازهایی متصاعد می‌شود که مقدار ناچیزی رطوبت به هوا آزاد می‌کند. به همین دلیل است که غذاهای پخته شده با فر گازی توکار نسبت به فر برقی معمولا آبدارتر هستند. این ویژگی برای پختن و همچنین کباب کردن غذا عالی بوده و باعث می‌شود بتوانید لازانایا و کیک‌های لذیذی بپزید.
در مورد فر برقی چه میدانیم؟
در مقابل فر توکار گازی، فرهای برقی توکار وجود دارند که برای ایجاد حرارت به المنت و همچنین سیم پیچ‌های بزرگ گرمایی نیاز دارند. این المنت‌ها معمولا در پایین فر توکار قرار دارند. درست همانند چیزی که در مورد فرهای گازی گفتیم. اما در اینجا یک تفاوت کوچک نیز وجود دارد. در فرهای برقی برعکس مدل‌های گازی، زمان بیشتری طول می‌کشد تا حرارت لازم برای پخت فراهم شود. علاوه بر آن، دیرتر گرمای خود را از دست می‌دهد. همچنین گرما به صورت تابشی به تمام سطح غذا تابیده می‌شود. دومین المنت گرمایی که به المنت گریل نامیده می‌شود، معمولا در بالای فر قرار می‌گیرد. همچنین اگر فر شما فن کانوکشن داشته باشد، المنتی دیگر در داخل و پشت فر قرار دارد. همانطور که می‌دانید، کار این فن، پخش یکسان حرارت و به گردش در آوردن آن در سطح غذاست. هر آنچه تا به حال در مورد فر برقی توکار گفتیم، تنها یک معنی دارد و آن این است که گرمای ایجاد شده توسط این نوع فر، در مقایسه با فر گازی توکار که رطوبت زیادی دارد، خشک‌تر است. همین ویژگی می‌تواند نتیجه متفاوتی در مزه غذاهایی مانند کیک شکلاتی و پای سیب داشته باشد. فرهای برقی بهترین گزینه برای درست کردن ساندویچ هستند.
آیا فر برقی و گازی واقعاً اینقدر تفاوت دارند؟
شاید از گفتن این حرف ما که فرهای برقی و گازی مانند دو قطب مخالف آهنربا هستند، شگفت زده شوید! بنابراین بیایید با هم به جزئیات تفاوت‌های این دو بپردازیم. با داشتن آگاهی از این تفاوت‌ها می‌توانید در تصمیم خود برای انتخاب فر برقی یا گازی بهتر عمل کنید. البته همچنان ترفندهایی وجود دارند که با استفاده از آن می‌توان انواع غذاها را با فر برقی و گازی پخت.
مقایسه عملکرد پخت فر برقی و فر گازی؛ چه مواردی اهمیت دارند؟
در ادامه قرار است با استفاده از فاکتورهای زیر که در واقع تفاوت بین فر توکار برقی و گازی را معین می‌کنند، مقایسه‌ای بین این دو مدل داشته باشیم. با دانستن این موارد در هنگام خرید فر برقی توکار و همچنین فر گازی با چالش کمتری مواجه شوید. هر کدام از این دو مدل مزایا و معایبی دارند. اما ما در اینجا سعی می‌کنیم فارغ از معایب هر دو، نکاتی را به شما بگوییم تا بتوانید از فر برای پختن انواع غذاها استفاده کنید.
1- بررسی تفاوت فر برقی و گازی از نظر دما
اولین چیزی که به اعتقاد ما اهمیت زیادی دارد، تفاوت فر برقی و گازی از نظر دماست. همانطور که پیش از این گفتیم، فرهای گازی سریع‌تر به دمای مورد نظر برای پخت می‌رسند. همچنین کنترل بهتری بر روی دمای آن داشته و با استفاده از شعله پخش‌کن می‌توانید دما را کم و زیاد کنید. اما از طرفی دیگر به محض اینکه فر را خاموش کنید، گرمای آن سریع افت کرده و سرد می‌شود. در نتیجه فرایند گرم و سرد کردن، قسمت‌هایی از غذا گرم و بخش‌های دیگر آن سرد باقی می‌ماند. برای جلوگیری از این کار حتما باید از فن استفاده کنید. البته اگر فر شما از وجود فن بی‌بهره باشد، بایستی خودتان به صورتی دستی غذا را بچرخانید تا مطمئن شوید که تمام قسمت‌های غذا به خوبی پخته شود. فقط این نکته را به خاطر داشته باشید که قسمت‌های پایینی همیشه نسبت به بخش‌های بالایی سریع‌تر پخته می‌شوند.
در مقابل، فرهای برقی توکار زمان بیشتری برای سرد کردن نیاز دارند. به همین دلیل حتی اگر فر را خاموش کنید، گرما برای مدت بیشتری بر روی غذا باقی می‌ماند که مزیت ویژه‌ای برای تازه ماندن غذاست. از طرف دیگر، اگر رسیدن به دمای مناسب برای پخت در فرهای برقی به زمان بیشتری نیاز دارد، اما به محض اینکه به حرارت مورد نظر رسید، آن را برای مدت بیشتری حفظ می‌کند.
2- روش پخت
به احتمال زیاد از این فاکتور بسیار خوشتان بیاید. زیرا قرار است درباره روش‌های پخت متفاوت غذاها برایتان بگوییم. فرهای گازی توکار معمولا همراه پخت، مقداری گرمای مرطوب آزاد می‌کند. بنابراین می‌توان گفت برای غذاهایی که نیاز دارند سریع‌تر خشک شوند، عالی است. این نوع فرتوکار همچنین برای درست کردن گوشت و سبزیجات و همچنین کاسرول مرغ، گوشت و پیتزا فوق العاده است. اما اگر بخواهید کلوچه‌ای ترد درست کنید، خرید فر برقی توکار گزینه بسیار مناسب‌تری است. زیرا برای اینکه بتوانید مزه‌ای ترد به مواد غذایی بدهید، نیاز به گرمای خشک دارید، چیزی که فرهای گازی قادر به ایجاد کردن آن نیستند. مگر اینکه چند بار در حین پخت فر را خاموش کرده و کلوچه را بچرخانید و یا اینکه از یک فن استفاده کنید که به هیچ عنوان مطلوب نخواهد بود. اما اگر بخواهید لازانیا بپزید، چه گزینه‌ای مناسب‌تر خواهد بود؟ در پاسخ باید به فر گازی اشاره نمود. بدون شک هیچ کس دلش نمی‌خواهد لازانیایی خشک را میل کند. اما در همین فر برقی نیز می‌توان به مزه‌ای دلچسب از لازانیا دست یافت. کافی است که بر روی ظرف غذای خود را با فویلی بپوشانید. کباب کردن نیز در فر برقی به شکل بهتری انجام می‌شود. در واقع برای اینکه بتوانید بافتی برشته از مواد غذایی ایجاد نمایید، به گرمای خشک تر نیاز دارید. اما همانطور که می‌دانید برای کباب کردن در یک فر گازی باید مواد غذایی چندین بار این ور و آن ور نمود تا تمام قسمت‌های آن به یک میزان پخته شود. دلیل آن نیز گرم شدن سریع فرهای گازی است که به آن فرصتی برای برشته شدن نمی‌دهد.
جمع بندی؛ کدام برنده است؟
همانطور که ملاحظه نمودید فرهای برقی با اختلاف در زمینه روش پخت برنده این رقابت بودند. در واقع به کمک این مدل‌ها می‌توان از روش‌های پخت بیشتری بهره برد.
3- کدام مدل زودتر گرم می‌شود؟
با توجه به هر آنچه که تا اینجا بیان کردیم، می‌توان حدس زد که فرهای گازی لقب برنده را در این زمینه به خود اختصاص دهند. به محض اینکه شعله فر گازی را روشن نمودید، سریع به دمای مورد نظر برای پخت خواهد رسید. همچنین می‌توانید آن را به راحتی کنترل نمایید. کافی است به میزان شعله نگاه کرده و آن را کم یا زیاد نمایید. هر چه شعله بزرگ‌تر باشد، حرارت آن نیز بیشتر است. در مقابل، با خرید فر برقی توکار، باید انتظار این را داشته باشید که فر دیرتر گرم شود. اما جالب اینجاست که به محض اینکه گرم شد، حرارت خود را به راحتی از دست نداده و بسیار بهتر از فر گازی عمل می‌نماید. بنابراین می‌توان گفت که حفظ حرارت ارزش صبر کردن چند دقیقه بیشتر برای گرم شدن را دارد.
4- راحتی کاربری کدام یک بیشتر است؟
در این زمینه نیز ما نمره قبولی را به فرهای برقی می‌دهیم. در فر گازی توکار، برای روشن شدن فر باید دقت زیادی به خرج داده و چند بار امتحان کنید تا روشن شود. همچنین باید بسیار مراقب باشید که صورتتان نسوزد! به هر حال برای روشن شدن شعله پخش‌کن باید صورت خود را به آن نزدیک نگه دارید.
از سوی دیگر با خرید فر برقی توکار می‌توانید مطمئن باشید که دیگر این خطرات شما را تهدید نخواهد نمود و همچنین بسیار راحت‌تر روشن می‌شوند. کافی است دوشاخه را به برق بزنید و حرارت مورد نیاز خود را انتخاب نمایید. بعد از آن دیگر باید مدتی منتظر بمانید تا به این حرارت برسد که معمولا در دفترچه راهنمای محصول به مدت زمان آن اشاره می‌شود. اما از نظر کنترل حرارت، فرهای گازی را برنده این رقابت میدانیم. زیرا در حین فرایند پخت نیز می‌توانید حرارت را در فرهای گازی کنترل کنید. در صورتی که در فرهای برقی نمی‌توانید دما را در حین پخت تغییر دهید. در این قسمت مشاهده می‌کنیم که هر کدام مزایا و معایبی دارند. بنابراین در این قسمت انتخاب برنده را به خودتان واگذار می‌کنیم.
سخن پایانی
در این مقاله سعی کردیم که تفاوت‌های فر برقی و گازی را به صورتی عمیق بررسی نماییم تا شما بتوانید تصمیم بهتری بگیرید. اما بالاخره کدام یک از این دو مدل گزینه بهتری برای خرید خواهد بود؟ برای اینکه به این سوال پاسخ دهید، بایستی به روش زندگی خود نگاهی بیندازید. شخصیت افراد نیز نقش مهمی در خرید فر برقی توکار یا فر گازی دارد. برخی از افراد فرهای گازی را ترجیح می‌دهند؛ زیرا اعتقاد دارند که وسیله‌های قدیمی همیشه بهتر هستند و به قولی گفتنی با پیشرفت فناوری چندان میانه خوبی ندارند. اما عده ای دیگر نیز که همیشه به دنبال خرید وسایل پیشرفته دارند، فر برقی را انتخاب خواهند نمود. همچنین به مواد غذایی که می‌پزید نیز بستگی دارد. برشته کردن و پخت غذاهایی که به نوسان دما حساس هستند در فرهای برقی به شکل بسیار بهتری انجام می‌شود. در حالی که پخت کیک و گوشت آبدار در یک فر گازی لذیذتر خواهد بود. فرهای گازی همچنین برای پخت نان نیز گزینه مناسب‌تری هستند.
در نهایت قضاوت را به شما می‌سپاریم تا با وجود تمام مزایا و معایب این دو نوع فر توکار بتوانید مدلی که متناسب با سبک زندگی‌تان است را انتخاب نمایید که می‌توانید هر دو مدل فر گازی و برقی را در ساختمان استور خریداری کنید.